Devant les élèves du collège Fabre, le restaurateur a raconté son parcours de création. . «Ce n’est qu’à l’âge de 27 ans que j’ai découvert la cuisine». Cette «passion tardive» a donné envie au jeune Jean-Luc Fau de poursuivre dans cette voie, alors qu’il poursuivait d’autres études.
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